Sanayiden tarıma, kozmetikten otomotive kadar birçok sektörde kullanılan bu inorganik hammadde, modern üretimin temel bileşenlerinden biridir. Aker Kimya olarak, geniş ürün portföyümüzle Ar-Ge çalışmalarından seri üretime kadar tüm süreçlerde güvenilir tedarik çözümleri sunuyoruz. 1 kg’dan tonajlı alımlara kadar, yüksek kalite standartlarıyla Türkiye genelinde hizmet vermekteyiz.
Dekstroz monohidrat, glukoz olarak da bilinen ve bitkilerin öz suyunda doğal olarak bulunan bir karbonhidrat türüdür. Kimyasal formülü C6H14O7 olan bu bileşik, özellikle gıda, ilaç, kozmetik ve kimya endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan önemli bir hammaddedir. Dekstroz, halk arasında üzüm şekeri veya kan şekeri olarak da bilinmektedir.
Dekstroz iki farklı formda bulunur: anhidrat ve monohidrat. Dekstroz monohidrat, genellikle nişastanın hidroliz edilmesi sonucunda elde edilir. Bu süreçte nişasta önce parçalanır, ardından saflaştırma, evaporasyon ve kristalizasyon işlemleri uygulanarak dekstroz monohidrat kristalleri elde edilir.
Gıda sektöründe önemli bir rol oynayan dekstroz, tatlandırıcı olarak kullanılmasının yanı sıra fermentasyon işlemlerinde de önemli bir enerji kaynağıdır. Ayrıca birçok endüstriyel üretim sürecinde fonksiyonel bir katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Dekstroz Monohidrat Nedir?
Dekstroz monohidrat, glukozun kristal formda bulunan hidratlı bir türevidir. Molekül yapısında bir adet su molekülü bulundurur ve bu nedenle monohidrat olarak adlandırılır. Doğada özellikle üzüm, bal ve bazı meyvelerde doğal olarak bulunan glukoz, endüstriyel üretimde çoğunlukla mısır veya buğday nişastasından elde edilmektedir.
Gıda endüstrisinde kullanılan dekstroz, ürünlerin tat profilini değiştirmeden enerji sağlayan bir karbonhidrat kaynağıdır. Bu özelliği sayesinde pek çok gıda formülasyonunda tercih edilmektedir.
Dekstroz Monohidrat Özellikleri
Dekstroz monohidrat hem fiziksel hem de kimyasal özellikleri sayesinde farklı sektörlerde kullanılabilmektedir.
Fiziksel Özellikleri
- Beyaz veya şeffaf kristal yapıya sahiptir.
- Toz formunda bulunur.
- Serinletici ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
- Yumuşak ve hafif bir kokuya sahiptir.
- Suda kolayca çözünür.
Kimyasal Özellikleri
- Tek şekerli (monosakkarit) bir karbonhidrattır.
- İndirgeyici şeker grubuna dahildir.
- Fermentasyon süreçlerinde enerji kaynağı olarak kullanılabilir.
- Birçok kimyasal reaksiyonda ara madde olarak görev yapabilir.
Dekstroz Monohidrat Teknik Özellikleri
- CAS Numarası: 5096-10-1
- Kimyasal Formül: C6H14O7
- Ortalama Kütle: 198.073959 Da
- Monoizotopik Kütle: 198.073959 Da
- Parlama Noktası: 326,9 °C
- Kaynama Noktası: 760 mmHg basınçta 616,9 °C
- H Bağı Donörleri: 7
- Polar Yüzey Alanı: 127,45 Ų
- Buharlaşma Entalpisi: 104,91 kJ/mol
- Buhar Basıncı: 25 °C sıcaklıkta 8.45E-18 mmHg
Dekstroz Monohidrat Kullanım Alanları
Dekstroz monohidrat çok yönlü bir karbonhidrat olup birçok farklı sektörde kullanılmaktadır.
Gıda Endüstrisi
Gıda sektöründe dekstroz özellikle dondurma, şerbet ve tatlı üretiminde kullanılmaktadır. Ürünlerin tatlılık seviyesini fazla artırmadan kuru madde miktarını yükseltmeye yardımcı olur. Ayrıca süt ürünleri, konserve gıdalar, pastacılık ürünleri ve çeşitli hazır gıdalarda kullanılabilir.
Fermentasyon ve Kimya Endüstrisi
Dekstroz, fermentasyon süreçlerinde önemli bir hammadde olarak kullanılır. Elektrolitik veya fermentasyon yöntemleri ile işlendiğinde kalsiyum glukonat elde edilebilir. Ayrıca hidrojenasyon işlemi sonucunda C vitamini üretiminde kullanılan sorbitol üretimine katkı sağlar.
Tıbbi ve Farmasötik Kullanım
Tıp sektöründe dekstroz enerji kaynağı olarak kullanılmaktadır. Diyabet hastalarının beslenmesinde, insülin direnci yaşayan bireylerde ve bazı tıbbi tedavilerde destekleyici bir karbonhidrat kaynağı olarak kullanılabilir.
Et ve Gıda İşleme Endüstrisi
Et ürünlerinin kürlenmesi sırasında dekstroz kullanımı, ürünün renginin daha kaliteli ve doğal görünmesini sağlar. Ayrıca fermantasyon sürecini destekleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünü ve kalitesini artırabilir.
Kozmetik ve Endüstriyel Kullanım
Dekstroz monohidrat kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde de kullanılabilir. Ayrıca yapıştırıcı üretiminde akış kontrolünü sağlamak ve kuruma sırasında ürün deformasyonunu önlemek amacıyla kullanılmaktadır.
Tarım ve Hayvancılık
Hayvan yemi üretiminde enerji kaynağı olarak kullanılabilen dekstroz, özellikle tavuk yemi ve diğer hayvan besinlerinde katkı maddesi olarak yer alabilir.
Ambalaj
Dekstroz monohidrat genellikle aşağıdaki ambalaj seçenekleri ile sunulmaktadır:
- 1 kg torba
- 5 kg torba
- 25 kg torba
Depolama Koşulları
Ürün serin ve kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir. Nemden korunması için ambalajın ağzı sıkıca kapatılmalı ve hava ile temas minimum seviyede tutulmalıdır. Uygun depolama koşulları ürünün kalitesini ve stabilitesini korumak açısından önemlidir.
Sonuç olarak dekstroz monohidrat, gıda, ilaç, kimya ve birçok endüstride kullanılan önemli bir karbonhidrat kaynağıdır. Yüksek çözünürlük, enerji sağlama özelliği ve çok yönlü kullanım avantajı sayesinde üretim süreçlerinde yaygın olarak tercih edilmektedir.
İhtiyacınız Olan Miktarda Ürün İçin Bizimle İletişime Geçin!
Ar-Ge çalışmalarınız için küçük paketlerde veya endüstriyel üretiminiz için tonajlı alımlarda en uygun fiyat ve teknik destek için akerkimya.com adresini ziyaret edebilir veya satış temsilcilerimizle görüşebilirsiniz.
