SODYUM BENZOAT

Sodyum benzoat, C7H5NaO2 formüllü benzo asitin bir tuz türevidir. Benzoik asitin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötralizasyonu sonucunda elde edilen gıda katkı kimyasalıdır. Sodyum Benzoat için özellikle ham karanfil, kuru erik, elma, sarımsak ve tarçın gibi gıdalar benzoik asitin tabi olarak bulunduğu kaynaklara örnek verilebilir. E211 kodu ile gıda katkı kimyasalları literatüründe yer alır.

SODYUM BENZOAT ÖZELLİKLERİ

Fiziksel olarak granül veya toz yapıda beyaz renkli bir hammaddedir.

Sodyum Benzoat, bakteriostik ve fungitatik bir yapıya sahiptir. Yani bakterilerin ve mantarların çoğalmasını engelleyici özelliği vardır.

Yanıcı bir maddedir.

Ülkemizde %0,1’ den daha fazla kullanıma izin verilmemektedir.

TEKNİK ÖZELLİKLERİ

KİMYASAL ADI: E211, Benzoate Of Soda

DİĞER İSİMLERİ: Sodyum Tuzu, Benzozaür, Sobanate, Antimol

CAS NUMARASI: 532-32-1

MOLEKÜL FORMÜLÜ: C7H5NaO2

ERİME NOKTASI: 410-430 °C

KAYNAMA NOKTASI: 249,3 °C

YOĞUNLUK: 1,5 g/cm³

PH: 8.0 (%1’lik sulu çözeltisi)

MOLAR KÜTLE: 144,11 g/mol

ÇÖZÜNÜRLÜK: Soğuk ve sıcak suda iyi çözünmekte, Metanolde çok az çöünür.

KULLANIM ALANI

Margarin, salça, akçaağaç şurubu, turşu, konserve, reçel ve jölelerde kullanılır.

Hem gıda hem de meşrubat ürünlerinde kullanılan en yaygın koruyucu kimyasaldır. Sodyum Benzoat, gıdaların hücrelerine girerek burada pH seviyesini dengeler ve gıda asidini arttırarak çalışır.

Hemen hemen her meşrubat içecekleri, bazı şarap soğutucuları ve meyve sularında kullanılır.

Boyaların üretiminde ara madde olarak kullanılır.

Antiseptik bir ilaç olduğundan pas ve küf önleyici olarak kullanılır.

Netlik ve mukavemeti arttırmaktadır. Bu özelliğinden dolayı propilen üretimine dâhil edilmiş bir kimyasaldır.

Tütün ve ilaç preparatlarında kullanılmaktadır.

Motorların soğutma suyu sistemlerinde korozyon önleyici etken madde olarak kullanılmaktadır.

Alüminyum yüzeylerde korozyon oluşumunu inhibe etmek amacıyla kullanılan inhibitörlerin imalatında Sodyum Metasilikat ve Sodyum Benzoat kullanılır.

Silikon kauçuk mastik ürünlerinin imalatında formik asit, likit parafin, metil alkol, ve bazı diğer maddelerle birlikte kullanılarak temizleme formülü elde edilmektedir.

Amonyağın kanda birikmesini önlemek için sodyum benzoat içerikli ilaçların üretiminde kullanılır.

Sirke içeren gıdaların imalatında kullanılır.

Sıvı sabun renklendiricilerinde kullanılır.

Antifriz üretiminde kullanılır.

Kozmetik alanda aktif madde girdisi olarak kullanılır.

Hazır yemekler, sucuk, salam, boya içeren içecekler, cips, hazır köfte harçları, hazır soslar, meyve suları, şekerlemeler de raf ömrünü uzatabilmek amacıyla katkı madde olarak kullanılır.

Ph değeri 2,5-4,0 arası meyve suları, karbonatlı içecekler, %15’ den az alkol içeren alkollü içecekler, düşük şekerli reçel, jöle, marmelat, çikolata hariç diğer şekerlemeler, baharatlar, sıvı, çorbalar ve et suları, margarinler, tuzlanmış, kurutulmuş balık, salatalık turşusu, salamura lahanalar gibi asit gıdalarda 150-5.000 mg/kf düzeyinde kullanılmaktadır. Sodyum Benzoat ph değeri 5,0’ in üstüne çıktığı zaman ise aktivitesini kaybeder.

Fermentasyon karşıtı katkılar ve ilaçlar için tabletleme yağcısında kullanılır.

AVANTAJLARI

Düşük maliyetli

Lezzet üzerinde bir etkisi yoktur

AMBALAJ

1-5-25 kg torbalar halinde

DEPOLAMA

Doğrudan güneş görmeyen ve nem bulunmayan ortamda depolanmalıdır.

Kullanıldıktan sonra torba ağzı açık bırakılmamalıdır.

DİKKAT

Göz tahrişine neden olabilir.

Cildinize temas etmesi sonucunda tahriş oluştuysa bol su ile ilgili noktanın yıkanması gerekir. Bu durumda tahriş giderilemez ise doktora başvurulmalıdır.