DEKSTROZ MONOHİDRAT

Dekstroz, C6H14O7 formülüne sahip üzüm şekerive kan şekeri olarak da bilinen bitkilerin öz suyunda bulunan bir karbonhidrattır. Anhidrat ve monohidrat olmak üzere iki türü bulunmaktadır. Monohidrat, nişastanın hidrolizini takiben yapılan saflaştırma, evaporasyon ve kristalizasyon gibi işlemlerin sonucunda elde edilir. Dekstroz aynı zamanda toz şekerin ana bileşenlerindendir.

DEKSTROZ ÖZELLİKLERİ

Şeffaf veya beyaz renkte toz formdadır.

Serinletici, tatlı bir tada sahiptir ve yumuşak kokuludur.

Tek şekerli bir yapıya sahiptir.

İndirgeyici bir şeker türüdür.

TEKNİK ÖZELLİKLERİ

CAS NUMARASI: 5096-10-1

FORMÜLÜ: C6H14O7

ORTALAMA KİTLE: 198.073959 Da

MONOİZOTOPİK KİTLE: 198.073959 Da

PARLAMA NOKTASI: 326,9 °C

KAYNAMA NOKTASI:760 mmHg 616,9 °C

H BAĞI DONÖRLER: 7

POLAR YÜZÖLÇÜMÜ: 127,45 A 2

MOLAR KIRICILIK: cm³

POLARİZASYON: 10-24 cm³

YOĞUNLUK: g/cm³

BUHARLAŞMA ENTALPİSİ: 104,91 kj/mol

BUHAR BASINCI: 25 °C sıcaklıkta 8.45E-18 mmHg

KULLANIM ALANLARI

Dondurma ve şerbet gibi ürünlerin yapımında kullanılan dekstroz, ürünlerin tatlılık miktarını arttırmadan, ürünlerin içinde bulunan kuru madde miktarını artırabilmektedir.

Kimyasal ve fermentasyon endüstrilerinde hammadde olarak yaygın şekilde kullanılan dekstroz, elektrolik veya fermentasyon yöntemi ile işlendiğinde kalsiyum glukonat elde edilmektedir. Dekstrozun hidrojenasyonu ise, C vitamini için temel olan sorbitolun oluşumuna neden olmaktadır.

Hazır gıda gibi ürünlerin (süt) içerisinde yaygın bir şekilde kullanılır ve kendine özgü tatlarının bozulmasına neden olmaz.

Yapı kimyasal alanda, betondaki geciktiricilerin ayarlanması gibi, su tahliyesini kontrol etmek için kullanılmaktadır.

Tıbbi sektörde; İnsülin direnci yaşayan kişilerde, diyabetik kişilerin beslenmesinde ve obez kişilerin tedavisinde kullanılır.

Et endüstrisinde, kürleme karışımında dekstroz kullanılması kür bitiminde etin renginin kaliteli olasını sağlar.

Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerin üretiminde formülasyonlarında kullanılır.

Glukonik aside kimyasal veya mikrobiyolojik oksidasyon için besleme malzemesi olarak kullanılır.

Meyve ve sebzeleri taze tutmak için ve konserve gıda üretiminde kullanılmaktadır.

Hayvan yemi, tavuk yemi ve tarım gibi alanlarda da kullanımı mevcuttur.

Mayaların tazelik kaybı yaşamaması için ve solgun kalmaması için kullanılır.

Reçinede plastikleştirici işlevi için kullanılır.

Alkollü içeceklerde, alkolün fermantasyonu için düşük kalorili biralarda alkol oranını arttırmak ve gazlanmayı sağlamada toz şeker alternatifi olarak mayalama şekeri görevinde kullanılır.

Yapıştırıcı yapımında, akış kontrolü sağlar ve kurutma sırasında parçaların sarılmasını önlemeye yardımcı olur.

AMBALAJ

1-5-25 kg torbalar halinde

DEPOLAMA

Serin ve kuru bir alanda, torba hava almayacak şekilde muhafaza edilmelidir.