Monosodyum Glutamat
- Kategori:
Monosodyum glutamat, C5H8NaNO4.H2O formülüne sahip doğada en çok bulunan esansiyel olmayan amino asitlerden biri olan glutamik asidin sodyum tuzudur. Japon, Kore ve Çin mutfağında ... Devamı
Tanımı
Monosodyum glutamat, C5H8NaNO4.H2O formülüne sahip doğada en çok bulunan esansiyel olmayan amino asitlerden biri olan glutamik asidin sodyum tuzudur. Japon, Kore ve Çin mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kullanım Alanları
Karaciğer fonksiyon bozukluğu ve çeşitli nedenlerle koma tedavisinde; epilepsi ve çocuk beyin hipoplazisi üzerinde yardımcı terapötik etkisi nedeniyle kullanılmaktadır.
Sanayide dolgu maddesi olarak kullanılmaktadır.
İşlenmiş gıdaların içerisinde katkı maddesi olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.
Tat reseptörlerini arttırdığı için özellikle et ve çorba ürünlerinde kullanılır.
Az tuzlu gıdaların tadını iyileştirmek için kullanılır.
Konserve ürünlerde kendilerine has tatlarını arttırmak amacıyla kullanılır.
Özellikler ve Avantajları
Beyaz kristal formdadır. Kokusuzdur.
Suda kolayca çözünür. Etanol ve eterde hemen çözünmez.
Işığa ve ısıya karşı kararlıdır.
MSG, pişirme sırasında ayrışmaz, ancak diğer amino asitlere benzer şekilde, çok yüksek sıcaklıklarda ve şeker varlığında esmerleşme veya Maillard reaksiyonlarına girebilir.
Higroskopik değildir.
Ambalaj ve Depolama
AMBALAJ
25 kg ambalajlar halinde
DEPOLAMA
Serin ve kuru bir alanda muhafaza ediniz.
Teknik Özellikleri
CAS NUMARASI: 142-47-2
MOLEKÜLER FORMÜL: C5H8NaNO4.H2O
KİMYASAL İSMİ: Monosodyum Glutamat, Çin Tuzu, MSG, Glutamik Asit, Sodyum Tuzu
MOLEKÜL AĞIRLIĞI: 169.112 g/mol
KAYNAMA NOKTASI: 225 °C
ERİME NOKTASI: 450 °F
KURUTMA KAYBI (%): < 0,5
PH DEĞERİ: 6.7-7.5
DEMİR MG/KG: < 5PPM
SÜLFAT (%): < 0.05
ARSENİK MG/KG: < 0.5PPM
KURŞUN MG/KG: < 1PPM
Belgeler
Üzgünüz, kayıt bulunamamıştır.
✔ Henüz kayıt eklenmemiştir. Daha sonra tekrar deneyebilrisiniz. ✔ Eğer bunun bir teknik sorun olduğunu düşünüyorsanız, bizimle iletişime geçebilirsiniz.